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Le polpette rappresentano un classico intramontabile della cucina italiana, ma spesso si pensa che la loro preparazione richieda necessariamente l’aggiunta dell’uovo come legante.
In realtà, esistono metodi alternativi per ottenere delle polpette senza uova altrettanto morbide e gustose, come dimostra la ricetta di Loredana, che ha recentemente condiviso un procedimento semplice, economico e sorprendentemente efficace.
Polpette senza uova: la ricetta di Loredana per una morbidezza unica
L’idea nasce dalla volontà di evitare sprechi alimentari, utilizzando del pane raffermo ammorbidito nel latte per sostituire l’uovo. Il risultato è un impasto di carne macinata, preferibilmente mista o di vitello, arricchito con Grana Padano DOP grattugiato e prezzemolo fresco tritato, che garantisce sapore e morbidezza, senza la necessità di aggiungere l’uovo. Questo trucco permette di ottenere delle polpette delicate e compatte, perfette anche per chi ha intolleranze o preferisce evitare l’uovo.
Gli ingredienti principali per quattro persone sono:
- 500 g di carne macinata (mista o vitello)
- 140 g di panini raffermi
- 200 ml di latte
- 50 g di Grana Padano DOP grattugiato
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
La ricetta da copiare – ristorantedamichele.it
La preparazione si articola in pochi passaggi: il pane viene spezzettato e ammorbidito nel latte, poi strizzato e unito alla carne insieme agli altri ingredienti. L’impasto così ottenuto si modella facilmente in polpette con le mani.
La cottura può avvenire in padella con un filo d’olio, in forno, oppure le polpette possono essere fritte e poi immerse in un sugo di pomodoro per un piatto ancora più ricco.
Consigli pratici per polpette sempre perfette
Loredana suggerisce anche alcune varianti e consigli utili per la preparazione e la conservazione delle polpette senza uova. È possibile realizzare le polpette in anticipo e conservarle crude in frigorifero per un giorno, oppure congelarle, sia crude che cotte, per averle sempre pronte all’occorrenza.
Chi non dispone di panini avanzati può sostituirli con mollica di pane fresca o con fette di pancarré, mantenendo inalterata la morbidezza dell’impasto.
Questa ricetta si inserisce in un filone di preparazioni semplici e genuine, perfette per chi desidera portare in tavola piatti tradizionali senza complicazioni e con un occhio al risparmio e alla riduzione degli sprechi alimentari.
Alternative e varianti creative da provare
Per chi ama sperimentare, Loredana ha anche proposto altre gustose varianti di polpette senza uova, come le polpette di pollo al limone e le polpette di melanzane al forno, entrambe apprezzate per il loro sapore fresco e la consistenza morbida.
Queste ricette sono ideali per chi cerca alternative più leggere o vegetariane, senza rinunciare al piacere di un piatto casalingo e saporito.
