Sempre più italiani scelgono di preparare in casa la celebre crema spalmabile, personalizzando ingredienti e ricetta per un risultato genuino, sostenibile e su misura.
La crema spalmabile più famosa e amata a livello mondiale, la Nutella, continua a essere un simbolo della tradizione dolciaria italiana e un prodotto di grande successo commerciale della Ferrero. Nonostante la sua diffusione globale, sempre più appassionati scelgono di cimentarsi nella sua preparazione casalinga, spinti dalla voglia di personalizzare la ricetta e di sperimentare varianti più salutari o adatte a specifiche esigenze alimentari. Scopriamo come realizzare una Nutella fatta in casa e quali sono i segreti per ottenere un risultato che si avvicini all’originale.
Come preparare la Nutella in casa: la ricetta base
Preparare in casa una crema spalmabile simile alla Nutella è sorprendentemente semplice e permette di controllare la qualità degli ingredienti, oltre a sperimentare varianti adatte a intolleranze o preferenze alimentari. Ecco la procedura aggiornata per ottenere una crema golosa e vellutata:
- Tritate grossolanamente 100 grammi di cioccolato al latte di buona qualità.
- Tostate in una padella antiaderente 80 grammi di nocciole fino a quando sprigionano il loro aroma.
- Nel mixer, frullate 100 grammi di zucchero fino a ottenere una farina finissima.
- Aggiungete le nocciole raffreddate e continuate a tritare fino a ottenere una crema liscia; un frullatore potente è fondamentale, con pause per evitare il surriscaldamento.
- In un pentolino dal fondo spesso, sciogliete 80 grammi di burro insieme al cioccolato e aggiungete poco alla volta circa 100 ml di latte, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorporate la pasta di nocciole e zucchero preparata in precedenza e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a raggiungere la densità desiderata.
- Trasferite la crema in un barattolo di vetro, chiudetelo bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore prima di consumarla.
Crema di nocciola come la Nutella: ricetta – Ristorantedamichele.it
Il vantaggio principale di realizzare la Nutella artigianale in casa è la possibilità di adattare la ricetta a gusti e esigenze diverse. Per esempio:
- Sostituite il cioccolato al latte con cioccolato fondente per un sapore più deciso e meno dolce.
- Usate un latte vegetale (nocciole, mandorle o avena) per una versione senza lattosio o vegana.
- Sperimentate con vari tipi di zucchero, dal semolato al di canna o integrale, per un tocco più naturale.
- Al posto del burro, potete usare un olio extra vergine d’oliva o oli vegetali come l’olio di nocciole, noto per il suo profumo delicato e affinato, perfetto per una Nutella vegana.
- Aggiungere spezie come vaniglia, cannella, cardamomo o una punta di peperoncino può donare un carattere unico alla crema.
Per chi ha poco tempo, esiste un’alternativa molto rapida: il burro di nocciole, reperibile nei negozi specializzati o supermercati ben forniti. Questo prodotto è composto al 100% da nocciole frullate fino a diventare una crema fluida. Mescolando il burro di nocciole con cacao, miele e un po’ di latte (anche vegetale), si ottiene una crema spalmabile che ricorda molto la Nutella, pronta in pochi minuti.
Alla base di ogni buona crema gianduia, come la Nutella, ci sono le nocciole, frutti del nocciolo coltivati in Italia e nel bacino del Mediterraneo da millenni. Le nocciole italiane più pregiate sono la Tonda Gentile delle Langhe, la Tonda di Giffoni e la Tonda Gentile Romana, tutte con marchi di tutela come la IGP per garantirne la qualità.
Le nocciole sono un alimento ricco di nutrienti: contengono grassi monoinsaturi benefici per il cuore, vitamine del gruppo B, vitamina E, minerali come rame, manganese, magnesio e ferro. Grazie alla loro composizione, sono altamente energetiche e rappresentano un ingrediente insostituibile per dolci e creme spalmabili di qualità superiore.
La tostatura delle nocciole è un passaggio fondamentale per esaltarne aroma e sapore, ed è un passaggio imprescindibile per preparare una crema spalmabile casalinga che si avvicini all’originale Nutella. La tostatura deve essere fatta con attenzione per evitare di bruciarle e perdere le loro caratteristiche organolettiche.
